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Kulinarische Spezialitäten der Nord - und Ostseeregion

Ein Urlaub an der Nord- oder Ostsee wird erst mit dem richtigen Essen abgerundet. Die regionaltypische Küstenküche der beiden Regionen bietet viele Fisch- und Krabbengerichte, aber auch weitere kulinarische Highlights.

Zu den Ost- und Nordseespezialitäten gehören unter anderem frisch geräucherter Fisch, scharf angebratenes Galloway-Rind und deftige Rotkohlgerichte. Ebenso können beide Regionen mit einer Vielzahl an Restaurants mit gehobenem Ambiente, herzlicher Gastfreundschaft und leidenschaftlicher Kochkunst glänzen.

Typische Ost- und Nordseegerichte, die man unbedingt probieren sollte

Fischgerichte: Zu den beliebtesten Gerichten der Regionen gehören natürlich die vielen verschiedenen Fischgerichte.

In der Nordseeregion kommt besonders gern der Hering auf den Teller. Die salzige Matjesspezialität lässt sich sowohl zwischen zwei Brötchenhälften finden, wie auch auf den Tellern zahlreicher Gaststätten. Auch Heilbutt, marinierter Lachs und Schellfisch-Koteletts sind auf viele verschiedene Arten zubereitet in der regionalen Küche zu finden. An der Nordsee laufen mehrmals täglich Krabbenkutter in die Häfen ein, was die Büsumer Krabben zu einer ganz besonders frischen und schmackhaften Spezialität macht. Am besten werden diese in lokalen Restaurants wie der Büsumer Krabbenstube (www.buesumer-krabbenstube.de) genossen. Die Krabben werden darüber hinaus zu vielen Suppen beigegeben. Auch die Sylter Royal Austern sollte man sich keinesfalls entgehen lassen. Sie sind direkt vor der Küste Sylts angesiedelt, reifen dort drei Jahre lang und stammen aus der einzigen Austernzucht Deutschlands.

Fischbrötchen  / Bild 35402258
Fischbrötchen | ©: Henry Czauderna - Fotolia

Nordseekrabben  / Bild 17256027
Nordseekrabben | ©: JM Fotografie - Fotolia

An der Ostseeküste werden oft Dorschfilet und gekochter Hornfisch angereicht. Der Rügener Karpfen wird gebacken und mit scharfen Meerettich und buntem saisonalem Gemüse serviert. Auch geräucherte Fische aller Art sind äußerst schmackhaft, wie beispielsweise geräucherter Aal, Makrelen und Sprotten. Letztere sind in Kiel sogar eine besondere Spezialität und können bei Shops wie Lachskontor (www.lachskontor.de) bestellt werden. Außerdem bieten diverse Lieferdienste vielfältige Essensangebote, darunter auch regionale Spezialitäte. Und auch die typischen Fischbrötchen sollte man probiert haben. Der Bismarckhering mit Zwiebeln ist hierbei ganz besonders beliebt.

Eintöpfe und Suppen: Besonders in den kalten Wintermonaten gibt es nicht Schöneres, als nach einem Strandspaziergang eine heiße Suppe zu sich zu nehmen. Der bekannteste Gemüseeintopf der Regionen wird als „Schnüsch" bezeichnet und variiert von Region zu Region. Er besteht aus Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Möhren und Sahnesaucen. Manchmal werden auch geröstete Zwiebeln und verschiedene Fischsorten dazugegeben. Auch viele Fischsuppen schmücken die Speisekarten der Regionen. So findet man zum Beispiel Stralsunder Fischertopf, Doberaner Fischsuppe, Rügener Aalsuppe, Darßer Hanfsuppe und Labskaus.

Fleischgerichte: Auch in Sachen Fleischgerichte können beide Regionen punkten. An der Ostsee findet man viele Wildgerichte wie Wildbret, Wildschweinbraten und Ragouts vom Hasen. Die Insel Rügen ist besonders bekannt für ihre Königsberger Klopse. An der Nordsee kann man das „Old Eeten" genießen, ein Eisbeingericht mit Kochwürsten und Rippchen. Auch hier lassen sich viele Wildgerichte auf den Speisekarten finden. Eine besondere Spezialität ist das nordfriesische Salzwiesenlamm, welches mit einer Kräuterkruste sowie Bohnen und Speck serviert wird.

Nachspeisen und Süßes: Beide Regionen können auch mit ihren Nachspeisen glänzen. An der Nordsee sollte man sich die Franzbrötchen nicht entgehen lassen, ein süßes Hefegebäck verziert mit Zimt. Zudem finden Schleckermäuler an der Nordsee Quarkbällchen und Poffertjes. An der Ostsee ist außerdem das Kompottgericht Klüten mit Äpfeln und Birnen sehr beliebt, ebenso wie Rote Grütze.

November 2013

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